今まで、布取りの際、生地の閉じ目を「上」に間違えて行っていたことが判明。ガーン。メモ ソレドォル250g、メゾンカイザー50g、水200cc、インスタントドライイースト0.5g、モルトパウダー0.4g、塩6g 入れないほうがいいかな？と思いつつ、またモルトパウダ…

KALDIで買った「ソレドォル」というフランスパン専用粉に、50gほどメゾンカイザーを混ぜました。ソレドォル単品だと、いかにも「お店のフランスパンだ！」という香りはするのですが、味がなんとなく物足りなくて。しかし粉の扱い方が、メゾンカイザーより簡…